ผัดป่าปลาดุกใบยี่หร่า

super easy

HOMI STORY

  เราเป็นคนจันทบุรี คุณแม่เป็นแม่ครัวใหญ่อาหารพื้นบ้านจันทบุรี และได้นำสูตรอาหารมาเปิดร้านอาหารที่พัทยา เมนูอาหารทางร้านจะเป็นเมนูอาหารป่า แกงป่า เก้ง กวาง หมูป่า ไก่บ้าน เมนูที่ได้รับความนิยมจะเป็นผัดป่าไก่บ้านหน่อกระวานใส่จุกสับปะรด รสชาติของเราแตกต่างจากร้านอื่น ตรงที่พริกแกงของเราจะประกอบด้วยเครื่องเทศ และสมุนไพรกว่า 20 ชนิด หน่อกระวานเป็นพืชเฉพาะถิ่นหาทานยาก มีลูกค้าประจำ ลูกค้าผ่านไปผ่านมา จึงอยากเชิญชวนลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาแวะร้านครัวจันทบูร เมนูเด่นจะมีแกงป่า ต้มใบชะมวง ปลาดุกทอดกรอบ และได้ไปออกรายการครัวคุณต๋อย จึงให้ร้านเราเป็นของดีภาคตะวันออก ร้านตั้งอยู่ถนนสุขุมวิท ตำบลนาจอมเทียน อำเภอสัตหีบ ชลบุรี ก่อนถึงวัดญาณสังวรารามวรมหาวิหาร

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings
พริกแกงป่า สูตรเฉพาะร้านครัวจันทบูร
ปลาดุกหั่นชิ้น
ใบยี่หร่า
กระชายขาว
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว
มะเขือลาย หรือมะเขือเปราะ
ผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนูสวน
น้ำซุปไก่ หมู หรือน้ำเปล่า ถ้วยครึ่ง (ประมาณ 125 มล.)

Directions

1.

(1) เตรียมวัตถุดิบ

นำมะเขือเปราะมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
Mark as complete
2.

โขลก หรือตำพริกขี้หนูสวน
Mark as complete
3.

ซอยผักชีฝรั่งและใบยี่หร่า
Mark as complete
4.

ใบมะกรูด เอาแกนกลางออก และฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
Mark as complete
5.

น้ำเปล่า ถ้วยครึ่ง (ประมาณ 125 มล.)
Mark as complete
6.

(2) ผัดป่าปลาดุกใบยี่หร่า

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอกระทะร้อน ใส่พริกแกงและพริกขี้สวนลงไปผัด
Mark as complete
7.

เติมน้ำไปส่วนหนึ่ง ใส่เนื้อปลาดุก และพลิกเนื้อปลากลับด้านให้สุกทั่วถึง
Mark as complete
8.

ใส่กระชาย มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
Mark as complete
9.

ปรับใช้ไฟอ่อน เติมน้ำซุปส่วนที่เหลือ และเคี่ยวจนน้ำแห้งเล็กน้อย
Mark as complete
10.

ใส่ผักชีฝรั่ง และใบยี่หร่า ผัดให้เข้ากัน
Mark as complete
11.

ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟและตักใส่จานเสิร์ฟ
Mark as complete

Notes

1. ควรล้างผักก่อนนำมาปรุงอาหาร
2. ถ้าไม่ปรุงอาหารทันที ควรนำปลาดุกออกจากกล่อง และเก็บรักษาที่ช่องแช่แข็ง (0-3 องศาเซลเซียส) และกล่องอาหารเก็บในตู้เย็นที่ช่องแช่เย็น (ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส)
3. ควรบริโภคภายใน 5 วัน หลังจากได้รับสินค้า
HOMI TIPS
1. สามารถใช้น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปหมู แทนน้ำเปล่าเพื่อเพิ่มรสชาติอร่อยในเมนูนี้ได้
2. เมนูนี้สามารถใช้เนื้อหมู กระดูกอ่อนหมู หรือเนื้อไก่ แทนปลาดุกได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *